Pici toscani

Ieri. Si avvicina l'ora di cena. Cosa cucinare? Il frigorifero è talmente vuoto che se ci parlo dentro fa l'eco..nella dispensa scarseggiano provviste.
Non molto tempo fa ho rivisto, in un angolo di un cassetto, il matterello per i Pici...così mi s'è accesa una lampadina: con pochissima farina impastiamo dei Pici.
Questa pasta è troppo buona soprattutto se ti rievoca nella mente i sapori  della Valdichiana in Toscana, come accade a me.

La ricetta è semplicissima

Ingredienti: 

500 gr di farina 0
acqua q.b all'incirca 400 ml
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale

Procedimento:

Impasta la farina con l 'olio e il sale...aggiungi l'acqua poca per volta finché il composto non diventerà una palla morbida, elastica e compatta (la quantità di acqua dipende dall'umidità dell'ambiente e dalla tipologia della farina).
Metti l'impasto in frigorifero a riposo per 2 ore, coprendo con una pellicola per alimenti.

Trascorso il tempo necessario, prendi l'impasto, dividilo in 4 pezzi, spianali con un matterello ad uno spessore di 4 o 5 millimetri.

Passa con un matterello per Pici e distacca velocemente i Pici l'uno dall'altro. In mancanza del matterello per Pici, prendi una piccola parte d'impasto e crea degli "spaghettoni" girando l'impasto tra i palmi delle mani e la spianatoia. Posiziona i Pici ben distanziati sopra una superficie infarinata per evitare che si attacchino.
Cucina i Pici come una normale pasta facendoli bollire in abbondante acqua salata. Tempo di cottura 5 min.
Condisci con il sugo che preferisci, meglio se all'Alglione o con un ragù di cinghiale.
Bon Apetit!